Кофейняға арналған жиhаз: толық кілт тапсыру гиді

Кофейня — HoReCa саласындағы жиhазға ең қажет форматтардың бірі. Шағын алаңда бар тірегі аймағын, ас ішу үстелдерін, диван аймағын, кейде жұмыс орындарын да орналастыру керек. Сонымен қатар әрбір шаршы метр жұмыс істеуі тиіс. Біз Қазақстанда бірнеше кофейняны жабдықтадық — Алматыдағы Достық даңғылындағы PROCOFFEE, Ақтаудағы Cozy Cafe және басқалары. Артық төлемей, қонақтарды тартатын атмосфера алу үшін жиhазды қалай таңдау керегін айтамыз.

Кофейня форматы бәрін анықтайды

Жиhаз таңдамас бұрын форматты анықтаңыз: «экспресс» (өзіңмен ала кету, максималды айналым) — минималды жиhаз, тірек жанында биік бар орындықтары, диван жоқ. «Жұмыс және кездесу» — үлкенірек үстелдер, розеткалар, ыңғайлы креслолар, орта және биік отыру. «Атмосфералық кофейня» — дизайнға, жұмсақ аймақтарға, Instagram-бұрыштарға баса назар. «Кофе + тағам» — толыққанды ас ішу орындары, ресторандағыдай орындықтар мен үстелдер. PROCOFFEE-де формат — «кездесу және жұмыс»: терезе жанындағы бар орындықтарына, 2–4 адамға арналған ас ішу үстелдеріне және қабырға жанындағы бірнеше диван орнына назар аудардық.

Қанша отыратын орын жоспарлау керек

Ереже: зал алаңының 1 шаршы метріне — 0,5–0,6 отыратын орын (стандартты орналастыру тығыздығында). 80 шаршы метрлік кофейня — 40–48 отыратын орын. Бірақ айналымдылық маңыздырақ: 15 минуттық айналымы бар 20 орынды экспресс-форматты кофейня 2 сағаттық айналымы бар 60 орынды атмосфералық кофейняға қарағанда көбірек табыс әкеледі. Мақсатты табысты және жоспарлы орташа чекті есептеңіз — бұл оңтайлы орын санын анықтайды.

Бар тірегі аймағы: жиhаз және жабдық

Тірек жанындағы бар орындықтары — кофейнядегі ең «Instagram-ды» орындар. Отырғыш биіктігі: 100–110 см тірекке 75 см. Материал: концепцияға байланысты ағаш отырғышты металл немесе экотері. Саны: тірек жанындағы бір орынға 60 см. 3 м бар тірегі — 4–5 орындық. Нюанс: егер тірегіңізде қонақтар бариста жаққа арқасымен отырса, тірекке аяққа арналған тіреу қосыңыз — онсыз аяқтар «ілулі» тұрып, қонақ 20 минуттан кейін шаршайды.

Ас ішу аймағы: үстелдер мен орындықтар

Кофейня үшін 4–6 адамдық үлкен үстелдерге қарағанда 2 адамдық үстелдер (компанияға жылжытуға болады) жақсы жұмыс істейді. 4 орынды үстелдегі жалғыз қонақ үш орынды «блоктайды» — бұл шыңдалған сағатта табыс жоғалту. Кофейняға оңтайлы үстел өлшемі: диаметрі 60–70 см дөңгелек немесе 60×60 см шаршы. Биіктігі 74 см — стандарт. Орындықтар: жеңіл, штабельденетін (тазалау және өзгерту үшін алып тастау ыңғайлы), отырғышы 44–46 см. Cozy Cafe-де салмағы 4,2 кг орындықтарды қолдандық — даяшылар оларды бір қолмен оңай жылжытады.

Диван аймағы: кофейняға керек пе

Егер форматыңыз «жұмыс және кездесу» болса — иә, керек. Диван аймағы 1–2 сағатқа келіп, осы уақытта 2–3 тапсырыс беретін қонақтарды тартады. «Экспресс» форматында — жоқ. Диван аймағының өлшемі: жалпы зал алаңының 15–25%. Жиhаз: шағын екі орындық диван немесе кресло, биіктігі 45–50 см кофе үстелшелері (ас ішу үстелдері емес — лаунж аймағы үшін тым биік). Маңызды: диван орындарында розеткаға қолжетімділік болуы керек — бұл «жұмыс істейтін» қонақтардың негізгі талабы.

Кофейняға арналған жиhаз бюджеті

40 отыратын орынға (аралас формат) болжамды бюджет: бар орындықтары (10 дана) — 350 000–700 000 теңге, ас ішу орындықтары (20 дана) — 500 000–1 000 000 теңге, ас ішу үстелдері (10 дана) — 400 000–800 000 теңге, диван/креслолар (5–6 дана) — 400 000–1 000 000 теңге, кофе үстелшелері (3–4 дана) — 120 000–300 000 теңге. Барлығы: 1,7–3,8 млн теңге. Диапазон сегментке және кастомизация деңгейіне байланысты.

Жиі қойылатын сұрақтар: кофейняға арналған жиhаз

Шағын кофейняға (30–40 шаршы метр) қандай жиhаз жарайды? Ықшам 60×60 см үстелдер, жеңіл штабельденетін орындықтар, тірек жанында 2–4 бар орындығы. Диван — тек бос аймақ кемінде 8 шаршы метр болса. Жазғы терраса үшін бөлек жиhаз керек пе? Иә — Қазақстан климатына төзімді алюминий немесе синтетикалық ротангтан жасалған дала жиhазы. Дала мен ішкі жиhазды бір кеңістікте араластыруды ұсынбаймыз. Логотип немесе фирмалық түстермен кофейняға жиhаз тапсырыс беруге бола ма? Иә — қаптамада логотип кестесі, RAL бойынша фирмалық металл түсі, ағаш элементтерге гравировка.