Чек-лист мебели для открытия ресторана в Казахстане: сроки, этапы, документы

Мебель для нового ресторана в Казахстане начинают выбирать за 3–4 месяца до открытия, а договор на мебель под заказ подписывают не позже чем за 2–2,5 месяца: изготовление занимает 30–45 дней, плюс доставка и сборка. Складские позиции SANDALUCI отгружаются из Алматы за 7–10 рабочих дней, в другие города Казахстана — за 10–14 дней. Завозить мебель стоит только после окончания отделочных работ, а принимать — по спецификации из договора.

Когда начинать заниматься мебелью при открытии ресторана?

Мебель — один из последних этапов стройки, но решение по ней нужно принимать одним из первых. От неё зависят планировка зала, число мест, расположение розеток и света, ширина проходов. Если выбирать мебель после ремонта, часто оказывается, что диван не встаёт в нишу, а барные стулья не подходят к уже построенной стойке. Поэтому правильный порядок такой: концепция и планировка с расстановкой мебели — затем отделка — затем поставка.

Сроки по этапам, считая от даты открытия

Какая мебель нужна ресторану: чек-лист по зонам

Как подготовить спецификацию для поставщика?

Спецификация — главный документ проекта: по ней считают, производят и принимают мебель. В ней для каждой позиции указывают модель или артикул, размеры, материал каркаса и цвет отделки, обивку (ткань, цвет, при необходимости — показатели износостойкости и огнестойкости), количество и зону, куда позиция ставится. Приложите планировку с расстановкой: поставщик проверит проходы и предложит, где сэкономить площадь. В SANDALUCI спецификацию и расчёт по присланной планировке готовим за 24 часа, цена — по запросу.

Какие документы нужны при покупке мебели для ресторана?

Минимальный пакет: договор поставки с приложенной спецификацией, где зафиксированы модели, размеры, обивка, количество, сроки изготовления и доставки, порядок оплаты и ответственность сторон за задержку; гарантийные условия (у SANDALUCI гарантия на мебель — 1 год); накладная или акт приёма-передачи, подписанный при получении; закрывающие документы для бухгалтерии. Если мебель изготавливается по чертежам дизайнера, приложите к договору утверждённые чертежи и образцы тканей: это защищает обе стороны при спорах о цвете и размерах.

Как не сорвать сроки открытия из-за мебели?

Первое — разделите позиции на складские и заказные и заказывайте заказные первыми: именно они определяют срок. Второе — согласуйте образцы тканей и цветов до запуска производства, а не после: любое изменение обивки после старта сдвигает срок. Третье — не завозите мебель в зал, где ещё идут шлифовка, покраска или укладка пола: пыль и краска портят обивку, а мебель мешает строителям. Четвёртое — заранее проверьте проходы, лифт и двери: диван длиной 2,5 м может не пройти в узкий коридор. Пятое — закладывайте 1–2 недели запаса между поставкой и открытием на сборку, расстановку и пробную рассадку.

Что проверить перед подписанием договора на мебель?

Короткий чек-лист, который стоит пройти до подписи. Спецификация: у каждой позиции есть модель, размеры, цвет каркаса, обивка и количество, а итог совпадает с планировкой и числом мест. Образцы: ткани и цвета утверждены, подписаны и приложены к договору или хотя бы сфотографированы рядом со спецификацией. Сроки: отдельно указаны срок изготовления заказных позиций и срок отгрузки складских, понятно, от какой даты они считаются — от подписания, оплаты или утверждения образцов. Доставка: прописаны адрес, город, кто разгружает и заносит, нужен ли подъём на этаж и сборка. Приёмка: указано, как фиксируются замечания и в какой срок их устраняют. Гарантия: срок и что она покрывает, куда обращаться при гарантийном случае. Изменения: как оформляется замена модели или ткани после подписания и как это влияет на сроки. Документы: какие закрывающие документы вы получите и когда. Если хотя бы один пункт остаётся «на словах», лучше уточнить его письменно до старта производства — потом это обходится дороже и по времени, и по нервам.

Как принимать мебель при поставке?

Принимайте по спецификации, позицию за позицией: модель, количество, цвет каркаса, обивка, размеры. Осмотрите каждую единицу на сколы, царапины, следы клея и ровность швов; проверьте, что стулья и столы не качаются на ровном полу. Сравните обивку с утверждённым образцом при дневном свете. Все замечания фиксируйте в акте приёмки до подписания — так их проще решить в рамках гарантии. Сохраните спецификацию и артикулы: по ним через год легко дозаказать ту же модель в той же обивке.

Что делать с мебелью в первые месяцы после открытия?

Первые две-три недели работы — лучшая проверка планировки. Посмотрите, какие столы занимают первыми, а какие пустуют, где официанты разворачиваются с трудом, где гости просят пересадить их. Часто достаточно переставить 2–3 стола или заменить пару столов на 4 гостей на столы на 2, чтобы зал стал удобнее. Заведите простой журнал состояния мебели: дата, позиция, что случилось. Он помогает вовремя подтягивать крепёж, менять подпятники и замечать, какие модели изнашиваются быстрее. Через месяц-два станет понятно, хватает ли запасных стульев и нужна ли дополнительная посадка у бара или на террасе — дозаказ лучше делать по тем же артикулам и обивке из спецификации, чтобы зал остался единым.

Как SANDALUCI сопровождает открытие ресторана?

SANDALUCI работает с 2011 года и выполнил более 1000 проектов по всему Казахстану. Мы помогаем на всех этапах: расстановка мебели по планировке, образцы в шоуруме в Алматы (ул. Жангельдина, 193г) и в Шымкенте (ул. Бекет батыра, 21), спецификация, договор и закрывающие документы, доставка по всему Казахстану. У нас собственное производство — фабрики в Стамбуле и Алматы, поэтому возможны индивидуальные размеры и обивка по чертежам дизайнера. Ресторанные проекты — на sandaluci.com/ru/projects, подборка мебели — на sandaluci.com/ru/mebel-dlya-restorana, полный каталог — sandaluci.com/ru/products.